Cesta k ohleduplnějšímu pořádání akcí je pro nás důležitým tématem. V současnosti proto připravujeme obsáhlý praktický manuál pro pořadatele akcí na jižní Moravě. Propojujeme v něm dodavatele z nejrůznějších eventových oblastí, kteří ke své práci přistupují šetrněji, hospodárněji a s větším respektem ke zdrojům. Než vám celý „kit“ představíme v plné kráse, začněme ochutnávkou: vybrali jsme pět inspirativních eventových cateringů, které ukazují, že skvělé jídlo a omezování plýtvání mohou jít ruku v ruce.
1. Rebio Brno
Rebio provozuje v Brně tři certifikované bio restaurace a zajišťuje catering pro menší setkání, svatby, firemní akce, kongresy i plesy až pro 1 000 hostů. Při sestavování nabídky upřednostňuje regionální suroviny s ohledem na aktuální sezonu a v maximální možné míře využívá čerstvé biosuroviny z moravských biofarem.
Mezi konkrétní kroky, které Rebio ve svých provozech uplatňuje, patří třídění odpadu a výběr jednorázového nádobí z přírodních materiálů. Pro pořadatele akcí tak může být zajímavým partnerem zejména tehdy, pokud hledají vegetariánský catering založený na sezonní nabídce a chtějí při plánování občerstvení věnovat pozornost také původu surovin a vznikajícímu odpadu.
2. Tři ocásci
Tři ocásci jsou brněnské sociální družstvo, které provozuje komunitní prostor Základna a nabízí kompletně veganský catering doplněný o vlastní sladkou výrobu. Při sestavování nabídky klade důraz na sezonní a lokální suroviny. Při vaření a pečení využívají také ekologicky certifikované a fairtradové produkty a spolupracují s dalšími družstvy.
Pro pořadatele akcí jsou Tři ocásci zajímavou volbou především díky čistě rostlinnému menu a možnosti propojit občerstvení s podporou lokálního sociálního podniku. Jejich nabídka ukazuje, že nápaditá rostlinná kuchyně má své přirozené místo na nejrůznějších typech akcí a dokáže oslovit široké spektrum hostů.
3. Statek Samsara Blansko
Statek Samsara na okraji Blanska propojuje atmosféru moravského venkova s vlastním gastronomickým, ubytovacím a wellness zázemím. V blízkosti Moravského krasu vytváří příjemné místo pro svatby, firemní setkání, školení i menší konference. Multifunkční sál pojme až 100 osob a občerstvení lze přizpůsobit charakteru akce i přáním hostů.
Ve své kuchyni Statek Samsara zdůrazňuje lokální suroviny a spolupráci s dodavateli z okolí – například kávu odebírá z místní pražírny. Velkou předností je možnost spojit prostory, gastronomii, ubytování i doprovodný program na jednom místě. Pro pořadatele, kteří hledají osobní přístup, klidné prostředí a autentickou atmosféru jižní Moravy, tak bude příjemnou a praktickou volbou.
4. Bratrs bistro
Rodinné Bratrs Bistro založili bratři Tomáš a Karel, kteří do brněnské gastronomie přinášejí hravé kombinace chutí a současné pojetí neformálního stravování. Vedle provozu bistra nabízejí také catering, soukromé akce a svatební hostiny. Pracují s lokálními a sezonními surovinami a velkou část nabídky připravují ve vlastní kuchyni – od dezertů přes fermentované produkty až po domácí limonády.
Mezi zásady, které Bratrs Bistro uvádí, patří také snaha co nejméně plýtvat používanými surovinami. Nabídka zahrnuje masové i rostlinné pokrmy a umožňuje hostům skládat si vlastní kombinace jídel; nechybějí ani vegetariánské, veganské, bezlepkové a bezlaktózové možnosti. Pro pořadatele akcí tak může být Bratrs Bistro zajímavou volbou, pokud hledají kreativní a barevný catering, který staví na vlastní výrobě, sezonní nabídce a promyšlené práci se surovinami.
5. Mlaskavec Znojmo
Mlaskavec je malý znojemský provoz zaměřený výhradně na rostlinnou kuchyni. Připravuje čerstvé tříchodové veganské obědy s možností vyzvednutí nebo rozvozu po Znojmě a okolí a nabízí také raw a veganské dorty na objednávku. Denní nabídka vzniká v omezeném počtu porcí a podle informací provozovatele využívá místní sezonní suroviny.
Konkrétní pozornost věnuje Mlaskavec také způsobu balení. Jídlo vydává v recyklovatelných boxech bez ftalátů, dřevěný příbor přidává pouze na požádání a zákazníci si mohou přinést i vlastní nádobu. Pro menší objednávky tak nabízí osobní a komorní alternativu postavenou na ruční výrobě, rostlinném menu a několika praktických krocích, které pomáhají omezovat množství zbytečných obalů.
Těchto pět podniků je jen malou ochutnávkou toho, co jižní Morava nabízí. V připravovaném manuálu pro pořadatele akcí proto najdete v sekci věnované cateringu mnohem více tipů na dodavatele, kteří promyšleně pracují se surovinami, obaly i množstvím vznikajícího odpadu. A nezůstane jen u gastronomie – postupně představíme také další oblasti, které pomáhají tvořit ohleduplněji připravené eventy. Máte se na co těšit!